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三段干燥”,即分为预干燥、主干燥和完成干燥三个阶段。挂面烘干常用的烘干工艺。国内15 家大中型挂面厂技术测定资料表明,凡实行三段干燥法的,不管是采用低温慢速还是中温中速的烘干,生产运转都比较正常,产品质量稳定。





  1. 干燥



    彩世界官网段的目的是能够较快地去除湿条表的自由水,使具由塑性体向弹性体转变,防止悬垂的湿面条因自作用而延伸断条。空气温度一般应比室温高出 2~4 ℃ 采用热风定条,让湿面条吸收较多的热,为下阶段大量蒸发水分做准备;但也不宜过高过高会使面条吸热过快而柔软下垂伸长断落。空气湿度则应偏低,一股种制在80%左右,要加强排潮促使湿面条表面自由水加快蒸发.以增强弹性.风力不宜过猛.在0.8到1秒为宜.这个阶段的行程约占总行程的20% ,挂面水分由30%降至27~28%,占总去水量的9%左右。





  2. 干燥



    这是湿面条去水的主要阶段。其特点是面条已有一定强度,表面和内部的温湿度已明显出现反差.面条的温、湿度和空气的温湿度也存在一定的梯度。随室温的不断增加,面条不断吸入热量,加快了水分的蒸发,同时,面条自身湿度提高较快,内部水分就能较好地向表面扩散。此时去水能力和干燥速度.几乎高出预干燥阶段的一倍。整个主干燥阶段,温度上升速度和挂面去水速度,也表现为低一高一的过程,近似正态分布。在挂面大量蒸发水分的同时.必须十分视和认真调控其面水分的蒸发速度,以保持挂面内部的和面的干燥速度基本一致。主干燥阶段贾求加大风量,在1.2m/s左右.挂面水分降至15~16%,占总去水75% ,干燥行程占总行程的50%左右  



    三)完成干燥



    这是挂面烘干的最后阶段.其特点是面条水分大蒸发组织固定、硬化、僵直、脆弱自身温度高,内外不平衡.内部应力大.容易折 。因此,在这个阶段.采取不加温,吹微风.利用余热去除多余水分并经冷却缓苏,使之逐步具有弹性和强度.成为半成品。但由于自身温度高.干燥还在续进行.与环境的交换有较长时间,要做好后期管理。





具体要求:挂面烘干温度最终高出室温5左右为宜.湿度不得超过70%,风力宜缓,在0.8m/秒左右严防急剧冷却冷却速度以每分钟下降0.5为宜。拌内最终水分14%左右,这个阶段是总行程25~30%



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